Hola chicas,
¿Qué tal?
El otro día tenía 3 filetes de falda de ternera en la nevera y ninguna idea para cocinarlos.
Me puse manos a la obra, buscando recetillas por la web para tomar ideas de como cocinar estos filetes. Quería algo no muy elaborado, con ingredientes que pudiera tener en casa y que quedara una salsita en la que mojar pan, que en casa gusta mucho.
Resumiendo, me topé con esta receta, la cual modifiqué a mi antojo.
Hoy os quiero enseñar el resultado, en casa ha gustado mucho.
INGREDIENTES:
(Cantidades para 3 personas)
- 1kg. Falda de ternera en filetes
- 1 kg. Patatas (de las más pequeñas a ser posible)
- 3 o 4 ajos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 litro de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Ponemos una cacerola con agua al fuego y una vez hirviendo, echamos las patatas a cocer, esto nos llevara un buen rato, por eso de ponerlas al principio. (por eso os dije pequeñas, cuanto más pequeñas menos tardaran en hacerse) Truco: vamos pinchando con la punta de un cuchillo las patatas, una vez se clave con facilidad estarán cocidas.
2. Colocamos en una bandeja la falda fileteada, salpimentamos y untamos de aceite por ambos lados.
3. Horneamos durante, aproximadamente, media hora o tres cuartos a 180 ºC. Una vez hecha la carne (al gusto, ya sabéis) sacamos la bandeja y la reservamos.
4. Rehogamos 2 ó 3 dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, todo ello previamente pelado y cortado.
5. Cocinamos bien y una vez estén los ajos doraditos y la verdura frita, añadimos una cucharada de harina, un vaso de vino blanco y el litro de caldo de carne (yo no tenía brick, así que diluí un par de pastillas en un poco menos de un litro de agua)
6. Dejamos que reduzca y una vez espese, lo colamos y incorporamos la salsa a la carne, que meteremos de nuevo unos minutos al horno. (La zanahoria que ha quedado en el colador podemos aprovecharla para hacer otra salsa, pasándola, junto con unos trozos de cebolla, por la batidora)
7. Cocidas y reservadas las patatas, las pelamos y partimos en trozos grandes. Las freímos en la freidora o bien en una sartén.
8. Sacamos la carne del horno, ponemos un papel de cocina para retirar el exceso de grasa de las patatas, emplatamos...
¡y listo!
La carne queda riquísima así, cuando empecé a experimentar cambiando la receta, pensaba que saldría un fracaso absoluto pero os animo a que la probéis, además la falda de ternera es una de las carnes para asar que menos seca queda.
¿Qué os parece?
Contadme cómo cocináis vosotras la falda de ternera,
Besos.
Besos.
