Falda de ternera en salsa.

Hola chicas,

¿Qué tal?

El otro día tenía 3 filetes de falda de ternera en la nevera y ninguna idea para cocinarlos.

Me puse manos a la obra, buscando recetillas por la web para tomar ideas de como cocinar estos filetes. Quería algo no muy elaborado, con ingredientes que pudiera tener en casa y que quedara una salsita en la que mojar pan, que en casa gusta mucho.

Resumiendo, me topé con esta receta, la cual modifiqué a mi antojo.

Hoy os quiero enseñar el resultado, en casa ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

(Cantidades para 3 personas)

- 1kg. Falda de ternera en filetes

- 1 kg. Patatas (de las más pequeñas a ser posible)

- 3 o 4 ajos

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 litro de caldo de carne

- 1 vaso de vino blanco

- Harina

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos una cacerola con agua al fuego y una vez hirviendo, echamos las patatas a cocer, esto nos llevara un buen rato, por eso de ponerlas al principio. (por eso os dije pequeñas, cuanto más pequeñas menos tardaran en hacerse) Truco: vamos pinchando con la punta de un cuchillo las patatas, una vez se clave con facilidad estarán cocidas.

2. Colocamos en una bandeja la falda fileteada, salpimentamos y untamos de aceite por ambos lados.

3. Horneamos durante, aproximadamente, media hora o tres cuartos a 180 ºC. Una vez hecha la carne (al gusto, ya sabéis) sacamos la bandeja y la reservamos.

4. Rehogamos 2 ó 3 dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, todo ello previamente pelado y cortado. 

5. Cocinamos bien y una vez estén los ajos doraditos y la verdura frita, añadimos una cucharada de harina, un vaso de vino blanco y el litro de caldo de carne (yo no tenía brick, así que diluí un par de pastillas en un poco menos de un litro de agua)

6. Dejamos que reduzca y una vez espese, lo colamos y incorporamos la salsa a la carne, que meteremos de nuevo unos minutos al horno. (La zanahoria que ha quedado en el colador podemos aprovecharla para hacer otra salsa, pasándola, junto con unos trozos de cebolla, por la batidora)

7. Cocidas y reservadas las patatas, las pelamos y partimos en trozos grandes. Las freímos en la freidora o bien en una sartén.

8. Sacamos la carne del horno, ponemos un papel de cocina para retirar el exceso de grasa de las patatas, emplatamos...

¡y listo!

La carne queda riquísima así, cuando empecé a experimentar cambiando la receta, pensaba que saldría un fracaso absoluto pero os animo a que la probéis, además la falda de ternera es una de las carnes para asar que menos seca queda.

¿Qué os parece?

Contadme cómo cocináis vosotras la falda de ternera, 
Besos.

Aprovechando las sobras

Inauguro este nuevo blog, donde os dejaré todas las recetillas de cocina que voy haciendo y que me parecen interesantes de compartir con vosotros, con unos cuantos consejillos para aprovechar las sobras de otras comidas que muchas veces no sabemos que hacer con ellas y acabamos por tirarlas.

 

Turrón: Tras las navidades, siempre sobra alguna tableta de turrón por lo que podemos hacer un rico helado. Simplemente tenemos que coger una tableta de turrón de Jijona y media de Alicante, cortar en trocitos la media tableta de turrón de alicante y reservarla. Chafar el de Jijona y mezclarlo con medio vasito de coñac. Batir 4 claras de huevo a punto de nieve y mezclar las yemas con 2 cucharadas de azúcar. Tras ello, montamos medio litro de nata y añadimos los turrones, las yemas y las claras mezclamos todo bien y metemos a congelar durante una hora. Tras la hora, sacamos batimos de nuevo y dejamos 4 horas más en el congelador, y ¡¡Listo!!.

Podéis presentarlo en una copa, con algún helado de otro sabor, siropes, etc.

Carne: Si tenéis sobras de cualquier tipo de carne (picada, de cerdo, ternera..) es ideal para rellenar unos tomates. Tan sencillo como picar la carne y mezclarla con ajo picado, miga de pan remojada en leche, pimienta y sal. Por otro lado, vaciar los tomates ya cortados a la mitad, y rellenar con el preparado de carne, añadir queso rallado al gusto y hornear media hora a 180º.

Pescado: Una de las ideas más sencillas es la de aprovechar el pescado para hacer un pastel, es bien sencillo. Rehogamos verduras al gusto y añadimos el pescado. Cocinamos durante 2-3 minutos. Bañamos una rebanada de pan de molde en leche y batimos junto al sofrito de pescado que, previamente, habremos retirado parte del sofrito. Añadimos lo batido al molde y lo reservado del sofrito de pescado y verduras. Cocemos al baño maría durante 35 minutos o bien podemos hornear a 180º.

Otra opción es la de preparar tostas haciendo una mousse con pescado salpimentado, un yogur, un huevo duro picado, y zumo de limón. Trituramos y añadimos 2 cucharadas de gelatina para que quede esponjosa la mezcla. Servimos en tostas acompañadas de salmón ahumado. Si no disponemos de tostas, podemos utilizar el pan del día anterior cortándolo en rebanadas muy finitas y tostándolo en una plancha, sartén o tostador.

Espero que os hayan gustado estas ideas y, sobre todo, que las pongáis en práctica.

¿Cómo aprovecháis en casa las sobras?

BESOS